タルト・オ・シトロンを作りました。底の無い丸い型にパート・ア・シュクレを敷き込んで、重し(タルトストーン)をのせてそのままファイバーメッシュにのせてオーブンへ。まず空焼き。途中で重しをとってまた焼きます。型の底が無い分、直接生地に熱が伝わっ…
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